Hege's TOMATSALAT

Denne slår an,- til det meste, har med hell servert den til koldtbord,

til Hardingtapas(spekjemat o.l.), til grillmat osv.

Den varieres etter sesong og etter hva jeg har i kjøleskapet.

Fine, faste, norske tomater og eple i fine, små terninger

purre, rødløk eller som her egen purre (som har stått ute hele vinteren)
Nå om våren bruker jeg masse topp-løk i tomat-salaten!

og så sjølsagt persille, eller noe annet grønt du liker:

basilikum(veldig lett å dyrke fra frø i vinduskarmen om våren)(med hvitløk vil du få en fin salat til italienske tomat-toast,-bruscetta,-nydelig, men vi kan lage vår norske variant med

Bjørnerot eller min favoritt GRANSKUDD)( husk god skinke,- den trenger IKKE hete Parma eller Serano, velg kortreist)

Du trenger en god rødvinseddik (dynk på), god rapsolje og sitrondråper

salt og pepper(mye, grovkverna, svart) og litt sukker. 

Rør godt sammen og smak til !
Blir enda bedre når den har fått trekke til seg smakene litt...

Sommerkål-salat

Sommeren kom og gikk. Ja,ja, den kommer vel igjen. Innedager gir inspirasjon til mat...Stupte i kjøleskapet og dette blei resultatet ;)

Sommerkål-salat 

2 små beger lett-rømme

3 ss majones

3 ts sukker

1 ts salt

 2 krm kanel    

Saft av en halv sitron

1/2 dl (mat)fløte 

Kvart sommerkål

Kvart sellerirot

Kvart rødløk

1 skive kålrot 

1 eple 

Dill

Riv grønnsakene og bland alt i dressingen.Den var god til kjøtt-kaker og på skive med kjøtt-pålegg. Det er jo en variasjon av coleslaw, som ikke er norsk, men amerikansk tilbehør til f. eks grill-mat og kokt skinke...

Bringebær i boks (endelig ferdig redigert fra august)

Ja, bæra er i boks,- i plast-boks i fryseboks!
Bare rørt sammen raskt med sukker og frysepulver, trenger jeg si mer enn rista brød med smør og..., eller varme vafler, brelett og..., eller pannekaker og bacon og... ALLE liker det. Men mannen i huset(den eldste) er vel egentlig ikke helt enig,-han liker ikke  å få stein i tennene...
Lagde forresten deilig ostekake i våres. Vanlig oppskrift med sitrongele og natrell, kremost. Kjørte frosne bær i "passeringsinnsatsen" på food-processoren,- man skiller da fra stein og fruktkjøtt, og varma det og tilsatte tre plater gelatin. Blanda med ostemassen ( rømme, sitrongele og kremost, naturell). Rosa, deilig, frisk ostekake ! Får sette inn bilde neste gang. 
Fine, frosne bær fryses hele i boks, for å ta fram til sukkerlake og evnt. andre bær til IS-SAUS

Adventsmat

Adventsmat

Rødbetesalsa

(min variant av en oppskrift fra Maison) 

4 ss bringebæreddik (lett å lage!)

2 ss rødbetelake
4 ss olivenolje ( vi tar selvfølgelig norsk rapsolje, ikke sant?)
2 ss sukker
1 ts salt
1 ts pepper
1/2 glass rødbeter i terninger (240 gram) (Cirka!)

1 eple i terninger

1 rødløk i små terninger
1 paprika (gul, kanskje,- jeg hadde bare rød)
dryss av dill....persille... eller hva har du av grønt?


Denne salsa'en var knallgod til stekt jule-pølse, (den som blei nr 2 på testen til Jacobsen i Nitimen ;), servert med gode poteter, stekte epler og litt surkål og sennep-saus.
Og den MÅ være god til f. eks svineribba!
Ungene spør om jeg MÅ ha epler i alt mulig,- jeg svarer ja...

Rimfrost ved fjorden

Advent,- ventetid og jobbetid. Jeg har siden sist bare produsert chutney, solgt chutney og drømt om chutney. Men det har blitt desember, så nå føler jeg for adventkos jeg også.
På diverse julemarked får man automatisk stemning og forventning.
Det blei "kjøpe-kalender" i år også,- ungdommene er fornøyd de...det er nok bare meg som ønsker noe annet koselig,- kose , kose.Hjemmelaga i bladene er mye fiinere!
Vi har gjennomført årlig tradisjon med å samle "naboane" til felles kransbinding. Store og små, de som vil, binder seg hver sin krans til adventslysa eller til å henge på døra si.
Det er kaldt og fint,- rimfrost som gir julestemning uten snø.

Fridtjof-pærer

Oktober,- de siste frukter skal "hentast". Her er verdens beste pærer,-Fridtjof. Faste, søte, holdbare, ja, bare helt fantastisk. Jeg bruker de i "Pærechutney frå Hardanger." En blanding av pærer, løk, saft og skall av appelsin, i krydra eddik-lake. Den er god til hvit-skimmel-oster, gjerne litt lun, eller til kylling, kalkun eller stekt hvit fisk;)

Pærer er også undervurdert i bakverk,- erstatt eple med pære i vanlig eplekake, men bruk da godt modne pærer. Hermetiserte med piska krem,- bestemor-drømmer...

Bjørnebær fra "Flogebakken"

Her et resultat av et par timers jobbing i bratt terreng, et annet resultat er opprevne armer og bein,- det er noen torner på bjørnebær-buskene, jeg tror til og med de har mot-haker for å sitte skikkelig godt fast i en stakkars bær-plukker som prøver seg! Men det er verdt det; Syltetøyet får en mørk, burgunder farge som får deg til å sikle. Jeg har også bokser med hele, fine, store bær i fryseren. De får en sukker lake på seg, gjerne blanda med andre skogsbær, og er helt nydelig på is. De rett og slett eksploderer i munnen og gir deg en smaksopplevelse, rett og slett. Ikke bry deg om torner, du bare må ha...