SOM "ÅPENT BAKERI" GJØR DET
Ja, oppskrift fra Øyvind Lofthus og kompani. Skylder dem å informere om opphavet til oppskrifta,-flinke folk!Brødet har null fett og er litt grovere enn loff- altså SUNT;)
7 dl vann,1 kg durumhvete, 100 gr sammalt rug, fin, 40 gr havsalt( jeg tar 3 ts ), 20 gr gjær( jeg tar en pk tørrgjær, antagelig ALTFOR mye, rugmel til strøing.
Bland alt, men hold igjen 1 dl vann til slutt i elteprossessen. Vannet ca. 30 grader og resten romtemperert. Kjør sakte i ca 3 min. så øker du hastigheten og tar i resten av vannet, litt etter litt. Smidig og blank deig;)
La deigen hvile 1 1/2 time. Del i tre som formes til kuler og skal hvile på benken med plast og klede i 20-30 min.
Form til avlange brød som legges på bakepapir-kledd stekeplate, dekkes og etterhev til dobbel størrelse. Strø på fint rugmel og snitt på langs for KULT utseende;)
Stekes i 220 grader, nederst i 30-45 min. Avkjøl på rist åffkårs.
Da jeg så bilde, falt tankene på Bruscetta......men da brukes ikke kokt, mixa saus, men gårs det er godt!!
Hei,
SvarSlettDette ser ordentlig godt ut! Ønsker deg lykke til med matbloggingen! Har lagt deg til i matbloggoversikten min som du finner her: http://trinesmatblogg.no/matblogger/
Trine ;)