Italiensk landbrød

 SOM "ÅPENT BAKERI" GJØR DET

Ja, oppskrift fra Øyvind Lofthus og kompani. Skylder dem å informere om opphavet til oppskrifta,-flinke folk!Brødet har null fett og er litt grovere enn loff- altså SUNT;)

 

7 dl vann,1 kg durumhvete, 100 gr sammalt rug, fin, 40 gr havsalt( jeg tar 3 ts ), 20 gr gjær( jeg tar en pk tørrgjær, antagelig ALTFOR mye, rugmel til strøing.

Bland alt, men hold igjen 1 dl vann til slutt i elteprossessen. Vannet ca. 30 grader og resten romtemperert. Kjør sakte i ca 3 min. så øker du hastigheten og tar i resten av vannet, litt etter litt. Smidig og blank deig;)

La deigen hvile 1 1/2 time. Del i tre som formes til kuler og skal hvile på benken med plast og klede i 20-30 min.

Form til avlange brød som legges på bakepapir-kledd stekeplate, dekkes og etterhev til dobbel størrelse. Strø på fint rugmel og snitt på langs for KULT utseende;)

Stekes i 220 grader, nederst i 30-45 min. Avkjøl på rist åffkårs.

Da jeg så bilde, falt tankene på Bruscetta......men da brukes ikke kokt, mixa saus, men gårs det er godt!!

Tomatsaus

Min Spagetti Bolognese -saus

Jeg har laga spagetti-saus idag. Lager stor porsjon for stor familie, eller til å fryse ned. I sesong brukes egne tomater, men de står og blomstrer i drivhuset nå, så enn så lenge kan man jo godt bruke hermetiske. Resultatet blei tre slike glass. Ett glass er nok til en pakke kjøttdeig, og det bør holde til mor, far og to ungdommer.

2 løk, i terninger

2 fedd hvitløk, knust

3 gulerøtter, i terninger

100 gr sellerirot, i terninger 

1/2 paprika

2 bx tomater

2 ts sukker

salt og pepper

Surr løken i olje til den er myk. Ha i tomatene og grønnsakene og kok til de er møre. Kjør alt med stavmixer (da blir unger som ikke liker "klumper" glad,- eldsteguten sa idag at jeg hadde vært flink!) og smak til med krydderne. Rett før servering kan du pøse på med basilikum og evnt andre gode spirer fra hagen, her har jeg topp-løk. Kjøttdeig brunes og tilsettes sausen. Her i huset kompromisser vi en del, så det blir halvt om halvt med fullkorns-spagetti og vanlig;) Attått sånn pasta-middag tar vi feta-ost, rødløk, agurk og tomat,-tenk igjennom hvor mange(grønnsaker) det blei den dagen!